Mida keegi kujutab ette meresoolast:
merevesi (a), mis satub (b) tiiki (c) ja aurustub seal..... Seega toodavad seda ainult väga väikesed käsitöölised väga vähestes kohtades. Kuidas seda tavaliselt toodetakse, on selgitatud allpool.
Soolale annab soolase maitse naatriumkloriid. Soola on mitut liiki, kuid nad on kõik väga sarnased, sest seadusega on ette nähtud, et kogu inimtoiduks mõeldud sool peab sisaldama vähemalt 97% naatriumkloriidi (olenemata sellest, kas see on rafineeritud või mere- või kivisool). Naatriumkloriid on ainult 78% kõigest, mis sisaldub merevees, kõigest sellest, mis jääb alles, kui me laseme merevee mahutis aurustuda. Me vajame ka ülejäänud komponente (nt magneesiumi) ja kui sellest on puudus, siis põhjustab see meile ebamugavust (nt krambid).
(soolade alkeemiline sümbol)
Teisisõnu, soola nimetus, kas seda nimetatakse meresoolaks (merest toodetud) või kivisoolaks (kaevandusest) või rafineeritud soolaks, ei ütle midagi selle koostise kohta. Meresoola müüakse enam kui 99% ulatuses naatriumkloriidiga.
Minu poolt uuritud toodetest on olemas "soolalill" (mitte kõik), mis sisaldab ainult 91% naatriumkloriidi.
Sool pärineb:
- Soolamägedest (kivisool).
- Merest (meresool, rannikualade soolatehastest)
- Soolaveeallikatest (sisemaa soolakambritest)
Selleks, et sool vastaks õigusaktidele (üle 97% naatriumkloriidi), kasutatakse kahte meetodit:
Rafineerimine (keetmine) soolase vee (mis pärineb mägedest), mille tulemusena saadakse puhtus üle 99%(rafineeritud sool).
kogutakse soolakausidest ainult naatriumkloriid, mitte muud mineraalid, nagu on selgitatud allpool(meresool).
(Kivisoola kaevandatakse kihtidest, mis sisaldavad peamiselt naatriumkloriidi või tuleb rafineerida).
Suurim soolatarbija on tööstus. Soolast valmistatakse kloori (eraldades kloori selles sisalduvast naatriumkloriidist) või soolhapet või pleegitusvahendit. Kloori kasutatakse PVC-plastide valmistamiseks. Tööstus on huvitatud soolast, mis sisaldab võimalikult palju naatriumkloriidi ja võimalikult vähe muid aineid, mis lisaks sellele, et ei paku huvi, on talle kahjulikud. Seepärast rafineeritakse ja puhastatakse soola, et eemaldada kõik, mis ei ole naatriumkloriid, ning järele jääb üle 99% naatriumkloriidi ja vähem kui 1% muid mineraale.
Seda rafineeritud soola kasutatakse kõige sagedamini toiduainetetööstuses (leivast kuni igasuguse pakendatud toote valmistamiseni). Ja seda müüakse kauplustes, nii toidukauplustes, riistapoodides (basseinide ja veepehmendajate jaoks) kui ka puhastuspoodides (nõudepesumasinate jaoks).
Farmaatsiatööstus kasutab elektrolüütilise protsessi abil toodetud soola, et saavutada 100% puhtus.
See sisaldab rafineeritud soolast veidi rohkem mineraale, mis on tingitud selle tootmisviisist, kuid väga vähe (alla 2%). Seda kasutatakse soolatud kala (tursk, sardiinid) töötlemiseks, küpsetamiseks ja singi soolamiseks (seda müüakse ka toidupoodides).
Meresoola näide (99% naatriumkloriid). Selle vaatamiseks klõpsake nupule "Tehnilised andmed".
Meile õpetati lapsena, et soola saadakse soolakannudest, kui mahutid täidetakse merevee ja lastakse sellel aurustuda. Seda menetlust näib kasutavat ka mõni soolatehas, kuid valdav enamik kasutab järgmist menetlust:
Vesi võetakse merest (1), siseneb soolatooriumi (2) ja läbib erinevaid tiike (3),(4),(5),(6),(7), kuni see jõuab tagasi merre(8).
Merevesi sisaldab mitut liiki mineraale, mitut liiki soolasid. Kõige rohkem on naatriumkloriidi, kuid on ka teisi, näiteks magneesiumkloriid, magneesiumsulfaat jne. Tiikide (3-7) läbimisel ladestuvad esmalt karbonaadid, seejärel sulfaadid, seejärel naatriumkloriid(6) ja seejärel teised, enne kui see merre tagasi lastakse.
Tiigis (6) ladestunud naatriumkloriid on see, mis kogutakse ja müüakse "soolana", ülejäänud teistes tiikides ladestunud mineraalid müüakse keemiatööstusele või ehitustööstusele. (Seda on selgitatud näiteks selles ettevõttes ).
Tulemus: tiigist (6) kogutud sool on peaaegu täielikult naatriumkloriid (üle 97%). Need ei ole kõik merevees sisalduvad soolad. Kui me paneme merevee dekanterisse või tiiki (nagu meile lapsena räägiti) ja laseme sellel aurustuda, siis saame kõik merevees sisalduvad soolad. Vt allpool jaotist: "Mida sisaldab meresool".
Pärast tiigist (6) kogumist pestakse seda (on kaubamärke, mis seda ei tee, näiteks Danival).
Kui paneme 1 liitri merevett salve ja laseme sellel aurustuda, saame (andmete allikas: P. Universidad C. de Chile) :
27 grammi naatriumkloriidi,
4 magneesiumkloriidi,
2 magneesiumsulfaati,
1 kaltsiumsulfaat,
1 kaaliumsulfaat,
...
Teisisõnu, kõigest sellest, mis settib, on 78% naatriumkloriid, 11% magneesiumkloriid, 5% magneesiumsulfaat jne.
Teisisõnu, sellest soolast, mis me salve kogume, on 78% naatriumkloriid ja 22% muud asjad.
Need muud soolad on need, mis eemaldatakse, et saada meresoola või rafineeritud soola, milles on 97 - 99% naatriumkloriidi ja 3 - 1% muid asju.
Keetmine merevee abil. Tüüpilisi roogasid on alati keedetud merevee abil: alates "papas arrugás" Kanaari saartel kuni "pulpo a feira" Galicias jne.
Kasutage toiduvalmistamiseks meresoola ilma lisaainete või "rikastusteta" (ja võtke aeg-ajalt magneesiumitablette?).
Veistele antakse ka soola, milles on üle 97% naatriumkloriidi, nagu siin näha. Sellel tarnijal on veel üks toode, mis sisaldab "ainult" 92% naatriumkloriidi. Kõik tooted lähtuvad meresoolast, mis sisaldab üle 97% naatriumkloriidi. Mõne toote puhul on see protsent väiksem, sest neile on lisatud rohkem lisaaineid, mitte sellepärast, et algne sool on parem.
Nagu siin näha, kasutatakse üle 98% naatriumkloriidi sisaldavat soola.
99% naatriumkloriidi, nagu on näha sellel tarnijal (klõpsake Himaalaja soola andmelehel).
Ülaltoodud tarnija müüb soolalille (delta), milles on 91% naatriumkloriidi ja märkimisväärne kogus magneesiumi: sarnaneb rohkem merevee soolasisaldusega (märkus: teiste sama tarnija soolalillede naatriumkloriidiprotsent on suurem).
Sest see sisaldab rohkem naatriumkloriidi ja paakumisvastast ainet (E-536 kaaliumferrotsüaniid), et masinad ei ummistuksid (soolase maitse annab naatriumkloriid, mida rafineeritud soolas on suurem osakaal).
Ilma naatriumita ei saa toimida ei neerud ega närvid, nagu seletavad kõik füsioloogia raamatud.
Ilmselgelt on parem kasutada merevett, sest sellega me sööme midagi, mis on sama keemilise koostisega kui meie keha vedelikud, palju sarnasem kui lihtsalt vesi koos soolaga (kuigi kuumutamisel on see kaotanud muid omadusi, mis ei kuulu tema koostisesse).
Võib-olla:
Sest neid saab valmistada ainult merevee abil (ideaalne kohtades, kus magevett napib: laevad, Kanaari saared, ...): papas arrugás, pulpo a feira,.....
Sest merevesi on nendes kohtades kergesti kättesaadav.
On mugavuse põhjused:
Seda on 30 korda kallim transportida (kaalu poolest) rannast potti köögis (Seepärast hakkasid USA farmerid püüdma oma maad väetada merevee abil ja jõudsid soola kasutamiseni).
Mahus on 50 korda kallim transportida ja ladustada.
Konteinerid on vedelike puhul kallimad kui tahkete ainete puhul.
Merevesi rikneb, kui see sisaldab palju orgaanilist ainet
Tahke sool on mõnede asjade jaoks hädavajalik: soolatud kala valmistamine, praetud liha maitsestamine,...
Soola levikul oli ka teisi põhjusi:
Sool oli toode, millel oli väärtust, mis ei vähenenud aja jooksul, mis oli kergesti jagatav, mis võttis suhteliselt vähe ruumi,.... (ideaalne kasutada ka rahalistel eesmärkidel: kaupmehed, palkade maksmiseks, varanduse kogumiseks...).
Ettevõtete poolt oma toodete kohta esitatud andmed on usaldusväärsemad kui nende veebisaitide andmed, mis ei vastuta oma väidete eest ja mille andmeid ja artikleid ei ole spetsialistid välja töötanud.
Näiteks sellel veebisaidil väidetakse, et "kõik (mere-, gem-, rafineeritud) sisaldavad 100% naatriumkloriidi", mis on ilmselgelt vale.
Wikipedias väidavad nad: "Meresool: on sool, mis on ekstraheeritud "terviklikust" merevee soolapannides aurustumise teel. Meresool sisaldab 86% naatriumkloriidi (NaCl) ja jälgi mikroelementidest, nagu kaltsium, magneesiumkloriid, kaalium, jood ja mangaan.": terve hulk vigu/valesid.
Artikkel uudishimulike ja illustreerivate asjadega soola kohta, koos Cádizi graatsiaga.
ako-kasei.co.jp selgitab, kuidas Jaapanis hakkas inimestel alates 1971. aastast kõrge vererõhk tekkima, kui nad seadusega likvideerisid rannikuäärsed soolakastid (ja hakkasid kasutama rafineeritud soola).
BOE (Hispaania), mille artiklis 13.1.3 on öeldud: "Naatriumkloriidi sisaldus ei tohi olla väiksem kui 97 protsenti kuivainest". FAO, mis ütleb sama artiklis 3.1.
Mehhikos peab inimtoiduks mõeldud sool sisaldama vähemalt 98,6 % naatriumkloriidi ja toiduainetetööstuses 97,5 % (isegi halvem kui FAO poolt nõutav).
Selles soolafirmas selgitatakse, et neil on mõned aurustustiigid enne "soolamise" tiike (kristalliseerijad), kust soola kogutakse.
Selles teises seletavad nad samuti, et soola kogutakse "vasche salanti".
Selles teises seletavad nad sama asja: "vasche salanti o "casedde". "Li il sale si cristallizza e si raccoglie".
Siin (lehekülgede allosas) teavitame muudatustest sellel veebilehel. |
Käimasolev töö. |
