(Prendre trop de sel est aussi mauvais, mais trois fois moins)
Un étude du “The new england journal of medicine” sur 100.000 personnes en 17 pais.
La graphique montre la quantité de sodium excrété (et consommé) par jour et la probabilité de mort.
Il faut multiplier par 2,5 les chiffres de sodium pour obtenir la quantité de sel (parce que le sodium est seulement un des deux composants du sel).
Résultat: ceux qui vivent le plus sont ceux qui prennent entre 10 et 15 grammes de sel par jour.
C'est à dire, ceux qui prennent entre le double et le triple de la quantité recommandée par la OMS (5 grammes par jour).
Et c'est beaucoup plus risqué prendre peu de sel que en excès ! (Ont le même risque ceux qui prennent 30 grammes que ceux qui prennent seulement 7 grammes) : il vaut mieux prendre trop de sel que ne pas suffisante.
