Sono dal sud (Puglia, Campania, Salento,...)
"Anticamente le friselle, vista la loro attitudine alla lunga conservazione, sostituivano il pane in tempi di carestia; i pescatori le portavano con loro in mare e, per ammorbidirle, le bagnavano nell'acqua del mare."
da ricette.giallozafferano.it/Friselle-con-pomodoro-e-alici.html
"Va piuttosto a mare: i marinai, costretti a lunghi mesi di navigazione senza toccare terra, se ne portavano appresso quantità ragguardevoli. Se la mangiavano sul mare, e col mare: spugnandola cioè in un po' d'acqua salata. In modo da ammorbidirla e salarla al punto giusto."
"Detta anche "pane dei crociati" perché
si conserva a lungo. E' un pane che si secca grazie a una doppia
cottura. Per consumarla bisogna bagnarla (un tempo si faceva con
acqua di mare) per poi condire a piacere. Generalmente con
pomodoro, tonno e olio d'oliva. Un tipico souvenir del salento è lo
sponza-frise ( o sponza frise) (...) che è lo strumento nel quale si
immergono le frise per bagnarle.
Le frise le trovate in ogni
forno e in ogni supermercato."
da /www.turistiaognicosto.com/2012/07/salento-piatti-tipici.html
Ci sono molti. Qualche sono:
Pasta con acqua di mare (qui)
Dentice all'Acqua di Mare (cucina calabrese)
Spigola all'acqua di mare
Quadrucci all'acqua di mare
Zuppa di pesce alla siracusana www.movingitalia.it/siracusa/piatti-tipici.html
In aguademar.es -> Recetas (in spagnolo)
si possono vedere ricette per:
Pane, pesce, frutti di mare, verdure, pasta, riso, pollo, carne, salse,...
(L'acqua di mare di questa dite non è la migliore. Loro fanno un trattamento con scambiatori ionici per ridurre il Boro che è meglio evitare).
