Ko ikviens varētu iedomāties par jūras sāli:
jūras ūdens (a), kas nonāk (b) dīķī (c) un iztvaiko tajā..... Tādējādi to ražo tikai ļoti mazi amatnieki ļoti nedaudzās vietās. Turpmāk ir paskaidrots, kā to parasti ražo.
Sāls garšu piešķir nātrija hlorīds. Ir vairāki sāls veidi, bet tie visi ir ļoti līdzīgi, jo likums nosaka, ka sāls, kas paredzēta lietošanai pārtikā, satur vismaz 97 % nātrija hlorīda (neatkarīgi no tā, vai tā ir rafinēta, jūras vai akmens sāls). Nātrija hlorīds ir tikai 78 % no visa, ko satur jūras ūdens, no visa, kas paliek, ja ļaujam jūras ūdenim iztvaikot traukā. Mums ir nepieciešamas arī pārējās sastāvdaļas (piemēram, magnijs), un, ja tā trūkst, tas rada mums diskomfortu (piemēram, krampjus).
(alķīmiskais sāls simbols)
Citiem vārdiem sakot, sāls nosaukums - vai tā tiek saukta par jūras sāli (iegūta jūrā), vai par akmens sāli (no raktuvēm), vai rafinētu sāli - neko neizsaka par tās sastāvu. Jūras sāls tiek pārdota ar vairāk nekā 99 % nātrija hlorīda saturu.
No manis pētītajiem produktiem ir "sāls ziedu sāls" (ne visi), kas satur tikai 91 % nātrija hlorīda.
Sāls izcelsme:
- No sāls kalniem (akmens sāls).
- No jūras (jūras sāls, no piekrastes sāls ražotnēm).
- no sālsūdens avotiem (iekšzemes sāls baseini).
Lai sāls atbilstu tiesību aktiem (vairāk nekā 97 % nātrija hlorīda), izmanto divas metodes:
rafinējot (vārot) sālsūdeni (no kalniem), tādējādi iegūstot tīrību, kas pārsniedz 99 %(rafinēts sāls).
tikai nātrija hlorīda vākšana no sāls kannām, nevis citu minerālvielu vākšana, kā paskaidrots turpmāk(jūras sāls).
(Akmens sāli iegūst no slāņiem, kuros pārsvarā ir nātrija hlorīds, vai arī tā ir jārafinē).
Lielākais sāls patērētājs ir rūpniecība. Sāli izmanto hlora (ekstrahējot hloru no tajā esošā nātrija hlorīda) vai sālsskābes vai balinātāja ražošanai. Hloru izmanto PVC plastmasas ražošanā. Rūpniecību interesē sāls ar visaugstāko nātrija hlorīda saturu un ar viszemāko citu vielu saturu, kas tai ne tikai nav interesantas, bet arī traucē. Tāpēc sāli rafinē, attīra, lai no tās atdalītu visu, kas nav nātrija hlorīds, un tā paliek ar vairāk nekā 99 % nātrija hlorīda saturu un mazāk nekā 1 % citu minerālvielu.
Šo rafinēto sāli visbiežāk izmanto pārtikas rūpniecībā (lai ražotu visu, sākot ar maizi un beidzot ar jebkuru iepakotu produktu). Un to pārdod gan pārtikas veikalos, gan datortehnikas veikalos (peldbaseiniem un ūdens mīkstinātājiem) un tīrīšanas līdzekļu veikalos (trauku mazgājamām mašīnām).
Farmaceitiskajā rūpniecībā izmanto sāli, kas ražota elektrolītiskā procesā, lai sasniegtu 100 % tīrību.
Tā satur nedaudz vairāk minerālvielu nekā rafinētā sāls, jo tā tiek iegūta šādā veidā, bet ļoti maz (mazāk nekā 2 %). To izmanto sālītu zivju (mencu, sardīņu), šķiņķu cepšanai un konservēšanai (to pārdod arī pārtikas veikalos).
Jūras sāls (99 % nātrija hlorīda) piemērs. Noklikšķiniet uz "Tehniskā datu lapa", lai to apskatītu.
Bērnībā mums mācīja, ka sāli iegūst no sāls kannām, piepildot tvertnes ar jūras ūdeni un ļaujot tam iztvaikot. Šķiet, ka šādu procedūru izmanto dažas sāls rūpnīcas, bet lielākā daļa izmanto šādu procedūru:
Ūdens tiek ņemts no jūras (1), nonāk sālsūdenī (2) un iet caur dažādiem dīķiem (3),(4),(5),(6),(7), līdz tiek atgriezts atpakaļ jūrā (8).
Jūras ūdens satur vairāku veidu minerālvielas, vairāku veidu sāļus. Visizplatītākais ir nātrija hlorīds, bet ir arī citi, piemēram, magnija hlorīds, magnija sulfāts utt. Kad tas ceļo pa dīķiem (3 līdz 7), vispirms nogulsnējas karbonāti, pēc tam sulfāti, tad nātrija hlorīds(6) un tad citi, un tikai tad tas tiek atgriezts atpakaļ jūrā.
Nātrija hlorīds, kas nogulsnējas dīķī (6), ir tas, ko savāc un pārdod kā "sāli", pārējie minerāli, kas nogulsnējas citos dīķos, tiek pārdoti ķīmijas vai būvniecības rūpniecībai. (Tas ir izskaidrots, piemēram, šajā uzņēmumā ).
Rezultāts: no dīķa (6) savāktā sāls ir gandrīz tikai nātrija hlorīds (vairāk nekā 97 %). Tie nav visi jūras ūdenī esošie sāļi. Ja mēs iepildīsim jūras ūdeni dekanterī vai dīķī (kā mums stāstīja bērnībā) un ļausim tam iztvaikot, mēs iegūsim visus jūras ūdenī esošos sāļus. Sk. tālāk nodaļu: "Ko satur jūras sāls".
Pēc savākšanas no dīķa (6) to mazgā (ir zīmoli, kas to nedara, piemēram, Danival).
Ja 1 litru jūras ūdens iepildīsim paplātē un ļausim tam iztvaikot, iegūsim (datu avots: P. Universidad C. de Chile) :
27 g nātrija hlorīda,
4 magnija hlorīda,
2 magnija sulfāta,
1 kalcija sulfātu,
1 kālija sulfātu,
...
Citiem vārdiem sakot, no visa, kas nogulsnējas, 78 % būs nātrija hlorīds, 11 % magnija hlorīds, 5 % magnija sulfāts utt.
Citiem vārdiem sakot, no sāls, ko mēs savācam paplātē, 78 % būs nātrija hlorīds un 22 % būs citas vielas.
Šie pārējie sāļi ir tie, kas tiek atdalīti, lai iegūtu jūras sāli vai rafinēto sāli, kurā ir 97 - 99 % nātrija hlorīda un 3 - 1 % citu vielu.
Gatavošana ar jūras ūdeni. Tipiski ēdieni vienmēr ir gatavoti ar jūras ūdeni: sākot no "papas arrugás" Kanāriju salās līdz "pulpo a feira" Galisijā u. c.
ēdiena gatavošanai izmantojiet jūras sāli bez piedevām vai "bagātinājumiem" (un laiku pa laikam lietojiet magnija tabletes?).
Arī liellopiem dod sāli, kurā ir vairāk nekā 97 % nātrija hlorīda, kā redzams šeit. Šim piegādātājam ir vēl viens produkts, kurā ir "tikai" 92 % nātrija hlorīda. Visi produkti sākas no jūras sāls, kas satur vairāk nekā 97 % nātrija hlorīda. Dažos produktos ir mazāks procentuālais daudzums, jo ir pievienotas vairāk piedevu, nevis tāpēc, ka sākotnējā sāls ir labāka.
Kā redzams šeit, tajos izmanto sāli ar vairāk nekā 98 % nātrija hlorīda.
99 % nātrija hlorīda, kā redzams šajā piegādātājā (noklikšķiniet uz Himalaju sāls datu lapas).
Iepriekš minētais piegādātājs pārdod sāls ziedu (no Deltas) ar 91 % nātrija hlorīda un ievērojamu daudzumu magnija: tas ir vairāk līdzīgs sāls saturam jūras ūdenī (piezīme: citiem tā paša piegādātāja sāls ziedu veidiem ir augstāks nātrija hlorīda saturs).
Tāpēc, ka tā satur vairāk nātrija hlorīda un pretsalipes līdzekli (E-536 kālija ferocianīdu), lai iekārtas neaizķeptu (sāļo garšu piešķir nātrija hlorīds, kas rafinētajā sālī ir lielākā daudzumā).
Bez nātrija nevar darboties ne nieres, ne nervi, kā skaidrots visās fizioloģijas grāmatās.
Skaidrs, ka labāk ir izmantot jūras ūdeni, jo ar to mēs ēdam kaut ko, kam ir tāds pats ķīmiskais sastāvs kā mūsu ķermeņa šķidrumiem, daudz līdzīgāks nekā tikai ūdenim ar sāli (lai gan karsējot tas ir zaudējis citas īpašības, kas nav tā sastāvā).
Iespējams:
Tāpēc, ka tos var pagatavot tikai ar jūras ūdeni (ideāli piemēroti vietās, kur trūkst saldūdens: laivās, Kanāriju salās...): papas arrugás, pulpo a feira,.....
jo šajās vietās jūras ūdens ir viegli pieejams.
Tas ir ērtības apsvērumu dēļ:
Tas ir 30 reižu dārgāks (pēc svara), lai to nogādātu no pludmales līdz katlam virtuvē (tāpēc ASV lauksaimnieki sāka mēģināt mēslot zemi ar jūras ūdeni un beidza izmantot sāli).
Tas ir 50 reižu dārgāks, lai to transportētu un uzglabātu (tilpuma ziņā).
Tvertnes šķidrumiem ir dārgākas nekā cietām vielām.
Jūras ūdens bojājas, ja tajā ir daudz organisko vielu.
Cietā sāls ir nepieciešama dažām lietām: sālītu zivju pagatavošanai, ceptas gaļas pagatavošanai,...
Sāls izplatībai bija arī citi iemesli:
Sāls bija produkts, kas uzkrāj vērtību, laika gaitā nemazinās, ir viegli dalāms, aizņem salīdzinoši maz vietas,.... (ideāli piemērots arī finanšu vajadzībām: tirgotājiem, algu izmaksai, bagātību uzkrāšanai...).
Uzņēmumu sniegtie dati par saviem produktiem ir ticamāki nekā tīmekļa vietnēs, kuras nav atbildīgas par to, ko saka, un to datus un rakstus nav izstrādājuši profesionāļi.
Piemēram, šajā tīmekļa vietnē teikts, ka "visi (jūras, dārgakmeņu, rafinētie) produkti satur 100 % nātrija hlorīda", kas ir acīmredzami nepatiess apgalvojums.
Vikipēdijā ir teikts: "Jūras sāls: ir sāls, ko iegūst no "integrāla" jūras ūdens sāls tvertnēs, iztvaicējot. Jūras sāls satur 86 % nātrija hlorīda (NaCl) un mikroelementu, piemēram, kalcija, magnija hlorīda, kālija, joda un mangāna, pēdas.": vesela virtene kļūdu/melu.
Raksts ar interesantām un ilustratīvām lietām par sāli, ar Kadisas žēlastību.
Ako-kasei.co.jp skaidro, kā Japānā cilvēkiem sāka paaugstināties asinsspiediens kopš 1971. gada, kad ar likumu likvidēja piekrastes sāls ieguves vietas (un sāka lietot rafinētu sāli).
BOE (Spānija), kuras 13.1.3. pantā teikts: "Nātrija hlorīda saturs nedrīkst būt mazāks par 97 procentiem sausnas". FAO 3.1. pantā teikts tas pats.
Meksikā sāls, kas paredzēta lietošanai pārtikā, satur vismaz 98,6 % nātrija hlorīda, bet pārtikas rūpniecībai - 97,5 % (pat sliktāk, nekā pieprasa FAO).
Šajā sāls uzņēmumā paskaidro, ka pirms "sālīšanas" dīķiem (kristalizatoriem), no kurienes sāli savāc, viņiem ir iztvaicēšanas dīķi.
Šajā citā uzņēmumā arī paskaidro, ka sāli savāc no "vasche salanti".
Arī šajā citā dokumentā viņi skaidro to pašu: "vasche salanti o "casedde". "Li il sale si cristallizza e si raccoglie".
Šeit (lappušu apakšā) mēs informējam par izmaiņām šajā tīmekļa vietnē. |
Nepabeigts darbs. |
