Kaj si vsakdo predstavlja, da je morska sol:
morska voda (a), ki priteče (b) v ribnik (c) in tam izhlapi.... Tako jo proizvajajo le zelo majhni obrtniki v zelo malo krajih. Kako se običajno proizvaja, je pojasnjeno v nadaljevanju.
Sol ima slan okus zaradi natrijevega klorida. Obstaja več vrst soli, vendar so si vse zelo podobne, saj zakon zahteva, da mora imeti vsa sol za prehrano ljudi vsaj 97 % natrijevega klorida (ne glede na to, ali je rafinirana, morska ali kamena). Natrijev klorid je le 78 % vsega, kar vsebuje morska voda, vsega, kar ostane, če pustimo, da morska voda izhlapi v posodi. Potrebujemo tudi preostale sestavine (npr. magnezij), in če nam ga primanjkuje, nam povzroča nelagodje (npr. krče).
(alkimistični simbol soli)
Z drugimi besedami, ime soli, ne glede na to, ali se imenuje morska sol (pridobljena iz morja), kamena sol (iz rudnika) ali rafinirana sol, ne pove ničesar o njeni sestavi. Morska sol se prodaja z več kot 99 % natrijevega klorida.
Med izdelki, ki sem jih raziskal, obstaja "solni cvet" (ne vsi), ki vsebuje le 91 % natrijevega klorida.
Sol izvira iz:
- Iz solnih gora (kamena sol).
- iz morja (morska sol, iz obalnih solin)
- iz izvirov slane vode (celinske soline)
Da bi bila sol skladna z zakonodajo (več kot 97 % natrijevega klorida), se uporabljata dve metodi:
Rafiniranje (kuhanje) slane vode (iz gore), s čimer se doseže čistost, večja od 99 %(rafinirana sol).
Zbiranje samo natrijevega klorida v solinah, ne pa tudi drugih mineralov, kot je pojasnjeno v nadaljevanju(morska sol).
(Kamena sol se pridobiva iz plasti, ki vsebujejo predvsem natrijev klorid ali pa jo je treba rafinirati).
Največji porabnik soli je industrija. Sol se uporablja za proizvodnjo klora (z ekstrakcijo klora iz natrijevega klorida, ki ga vsebuje) ali klorovodikove kisline ali belila. Klor se uporablja za izdelavo plastičnih mas PVC. Industrijo zanima sol z najvišjo vsebnostjo natrijevega klorida in z najnižjo vsebnostjo drugih stvari, ki so zanjo moteče, poleg tega da je ne zanimajo. Zato se sol rafinira, prečisti, da se odstrani vse, kar ni natrijev klorid, in ostane z vsebnostjo več kot 99 % natrijevega klorida in manj kot 1 % drugih mineralov.
Ta prečiščena sol se najpogosteje uporablja v živilski industriji (za proizvodnjo vsega, od kruha do vseh pakiranih izdelkov). Prodaja pa se v trgovinah, tako v trgovinah z živili kot v trgovinah s strojno opremo (za bazene in mehčalce vode) in trgovinah s čistili (za pomivalne stroje).
Farmacevtska industrija uporablja sol, proizvedeno z elektrolitskim postopkom za doseganje 100-odstotne čistosti.
Zaradi načina pridobivanja vsebuje nekaj več mineralov kot rafinirana sol, vendar zelo malo (manj kot 2 %). Uporablja se za pripravo soljenih rib (trska, sardine), peko in soljenje šunke (prodaja se tudi v živilskih trgovinah).
Primer morske soli (99 % natrijevega klorida). Za ogled kliknite na "Tehnični list".
Kot otroke so nas učili, da se sol pridobiva iz solin, tako da se rezervoarji napolnijo z morsko vodo in pustijo, da ta izhlapi. Zdi se, da ta postopek uporabljajo nekatere soline, vendar velika večina uporablja naslednji postopek:
Voda se vzame iz morja (1), vstopi v soline (2) in gre skozi različne bazene (3),(4),(5),(6),(7), dokler se ne vrne v morje (8).
Morska voda vsebuje več vrst mineralov, več vrst soli. Najbolj razširjen je natrijev klorid, obstajajo pa tudi druge, kot so magnezijev klorid, magnezijev sulfat itd. Med potovanjem skozi ribnike (3 do 7) se najprej odlagajo karbonati, nato sulfati, nato natrijev klorid(6) in nato še druge, preden se vrne v morje.
Natrijev klorid, ki se odloži v ribniku (6), se zbira in prodaja kot "sol", ostali minerali, ki se odlagajo v drugih ribnikih, pa se prodajajo kemični ali gradbeni industriji. (To je na primer razloženo v tem podjetju ).
Rezultat: sol, zbrana v ribniku (6), je skoraj v celoti natrijev klorid (več kot 97 %). To niso vse soli, ki jih vsebuje morska voda. Če damo morsko vodo v dekanter ali ribnik (kot so nam govorili, ko smo bili otroci) in pustimo, da izhlapi, bomo dobili vse soli, ki jih vsebuje morska voda. Glej spodnji razdelek: "Kaj vsebuje morska sol".
Po pobiranju iz ribnika (6) jo operemo (obstajajo blagovne znamke, ki tega ne počnejo, na primer Danival).
Če damo 1 liter morske vode na pladenj in pustimo, da izhlapi, dobimo (vir podatkov: P. Universidad C. de Chile) :
27 gramov natrijevega klorida,
4 magnezijevega klorida,
2 magnezijevega sulfata,
1 kalcijev sulfat,
1 kalijev sulfat,
...
Z drugimi besedami, od vsega, kar se bo usedlo, bo 78 % natrijevega klorida, 11 % magnezijevega klorida, 5 % magnezijevega sulfata itd.
Z drugimi besedami, od soli, ki jo zberemo na pladnju, bo 78 % natrijevega klorida in 22 % drugih snovi.
Te druge soli so tiste, ki jih odstranimo, da dobimo morsko ali rafinirano sol, ki vsebuje 97-99 % natrijevega klorida in 3-1 % drugih snovi.
Kuhanje z morsko vodo. Značilne jedi se že od nekdaj kuhajo z morsko vodo: od "papas arrugás" na Kanarskih otokih do "pulpo a feira" v Galiciji itd.
Za kuhanje uporabljajte morsko sol brez dodatkov ali "obogatitev" (in občasno vzemite magnezijeve tablete?).
Govedo dobiva tudi sol z več kot 97 % natrijevega klorida, kot je razvidno tukaj. Ta dobavitelj ima še en izdelek z "le" 92 % natrijevega klorida. Vsi izdelki se začnejo z morsko soljo, ki vsebuje več kot 97 % natrijevega klorida. Nekateri izdelki imajo manjši odstotek, ker je dodanih več dodatkov, ne pa zato, ker je prvotna sol boljša.
Kot lahko vidimo tukaj, uporabljajo sol z več kot 98 % natrijevega klorida.
99 % natrijevega klorida, kot je razvidno pri tem dobavitelju (kliknite na podatkovni list himalajske soli).
Zgornji dobavitelj prodaja solni cvet (iz delte) z 91 % natrijevega klorida in opazno količino magnezija: bolj podoben vsebnosti soli v morski vodi (opomba: drugi solni cvetovi istega dobavitelja imajo višji odstotek natrijevega klorida).
Ker vsebuje več natrijevega klorida in sredstvo proti sprijemanju (E-536 kalijev ferocianid), da se stroji ne zamašijo (slan okus daje natrijev klorid, ki je v rafinirani soli v večjem deležu).
Brez natrija ne morejo delovati niti ledvice niti živci, kot je razloženo v vseh knjigah o fiziologiji.
Jasno je, da je bolje uporabljati morsko vodo, saj z njo uživamo nekaj, kar ima enako kemijsko sestavo kot tekočine v našem telesu, veliko bolj podobno kot samo voda s soljo (čeprav je pri segrevanju izgubila druge lastnosti, ki niso njena sestava).
Morda:
Ker jih je mogoče skuhati samo z morsko vodo (idealno za kraje, kjer primanjkuje sladke vode: ladje, Kanarski otoki ...): papas arrugás, pulpo a feira,....
Ker je morska voda v teh krajih zlahka dostopna.
Razlogi so priročni:
Zato je 30-krat dražji (po teži), da jo prepeljemo od plaže do lonca v kuhinji (zato so kmetje v ZDA začeli gnojiti svoja zemljišča z morsko vodo, na koncu pa so začeli uporabljati sol).
Prevoz in skladiščenje v količini sta 50-krat dražja.
Posode so dražje za tekočine kot za trdne snovi.
Morska voda se pokvari, če vsebuje veliko organskih snovi.
Trdna sol je nujna za nekatere stvari: pripravo slanih rib, začinjanje pečenega mesa, ...
Razlogi za razširjenost soli so bili tudi drugi:
sol je bila izdelek, ki je imel vrednost, ki se s časom ni zmanjšal, je bil lahko deljiv, zavzemal je razmeroma malo prostora,.... (idealen za uporabo tudi v finančne namene: trgovci, za izplačilo plač, za kopičenje bogastva ...).
Podatki, ki jih o svojih izdelkih posredujejo podjetja, so zanesljivejši od podatkov spletnih strani, ki ne odgovarjajo za svoje navedbe, njihovih podatkov in člankov pa ne pripravljajo strokovnjaki.
Na tem spletišču na primer piše, da "vsi (morski, biserni, rafinirani) vsebujejo 100 % natrijevega klorida", kar je očitno napačno.
V wikipediji navajajo: "Morska sol: je sol, ki se pridobiva iz "integralne" morske vode v solinah z izhlapevanjem. Morska sol vsebuje 86 % natrijevega klorida (NaCl) in sledi elementov v sledovih, kot so kalcij, magnezijev klorid, kalij, jod in mangan.": cel kup napak / laži.
Članek z zanimivostmi in ponazoritvami o soli, s Cadizovo milostjo.
ako-kasei.co.jp pojasnjujejo, kako so na Japonskem ljudje začeli imeti visok krvni tlak od leta 1971, ko so z zakonom odpravili obalne soline (in začeli uporabljati rafinirano sol).
BOE (Španija), ki v členu 13.1.3 pravi: "Vsebnost natrijevega klorida ne sme biti manjša od 97 odstotkov suhe snovi". FAO, ki v členu 3.1 navaja enako.
V Mehiki mora sol za prehrano ljudi vsebovati najmanj 98,6 % natrijevega klorida, za živilsko industrijo pa 97,5 % (kar je še slabše, kot zahteva FAO).
V tem podjetju za proizvodnjo soli pojasnjujejo, da imajo pred ribniki za "soljenje" (kristalizatorji), v katerih se zbira sol, nekaj izparilnih ribnikov.
V tem drugem podjetju prav tako pojasnjujejo, da se sol zbira iz "vasche salanti".
V tem drugem delu razlagajo isto: "vasche salanti o "casedde". "Li il sale si cristallizza e si raccoglie".
Tukaj (na dnu strani) obveščamo o spremembah na tem spletnem mestu. |
Delo v nastajanju. |
